羊羔美酒的意思_羊羔美酒

1.羊羔美酒的品质与感官标准

2.“羊羔美酒”是指的什么酒？

3.羊羔美酒的历史渊源

4.形容酒的词语

5.“羊羔酒”是宋朝酒楼最受欢迎的酒，它好喝在哪？

请问你是想问“中国古代十大名酒是什么”这个问题吗？该名酒有古井贡酒、剑南春、汾酒、鹤年贡酒、羊羔美酒。

1、古井贡酒：东汉建安年间，曹操将家乡的九酝春酒（即古井贡酒）以及酿造方法献给汉献帝刘协，自此九酝春酒成为历代贡品。

2、剑南春：产于四川省绵竹县，其前身当推唐代名酒剑南烧春。

3、汾酒：南北朝时期第一次记载杏花村有白酒，北齐武成帝大加赞美。

4、鹤年贡酒：创立于明朝永乐三年的北京鹤年堂在明、清两朝就专门为皇宫配制御用养生酒、养生茶等而扬名海内外，被誉为“京城养生老字号历史悠久第一家”。

5、羊羔美酒：羊羔美酒是产于河北张家口的传统名酒，有着悠久的酿造历史，用多种酿造工艺和独特的配方，使羊羔美酒具有独特的风味和营养价值。

羊羔美酒的品质与感官标准

一、羊羔酒

羊羔酒产自哪里呢?小酒瓶查阅了一下：《酒史》记载“羊羔酒出汾州孝义县”也就是今天的山西省，《山西通志》“(孝义)酒之名色甚多，其羊羔儿名重海内”。“羊羔酒饮于宫廷，曾封“世袭御酒”。

了解了产地之后，接下来我们就要了解一下羊羔酒的酿造原料了，真的和他的名字一般由羊羔酿造而成吗?是的，你没有看错，《本草纲目》中记载“宣和成殿真方，用米一旦，如常浸浆。嫩肥羊肉七斤，曲十四两，杏仁一斤，同煮烂，连汁拌米。如木香一两同酿”。一法，羊肉五斤煮烂酒浸一宿，入消梨十个，同捣取汁和曲米酿酒饮之”从古籍中我们可以看出羊羔酒用的原料为，糯米、黍米，浸浆煮后留汁，不得犯生水——这是黄酒生产方法。此外必须加入肥嫩羊肉，否则就不称之为羊羔美酒了。此外还需要注意的是一年之中，只有冬春秋三季可做，尤忌用夏天的羊肉作料!

那么羊羔酒好喝吗?从古人的诗词中我们可以感受到羊羔酒的确是非常美味的：酒痴苏轼曾云“试梦羊羔酒，快泻钱唐药王船。”在《空城计》当司马懿兵临城下时，诸葛亮在城楼上唱到：“大开城门将您迎，我用羊羔美酒犒赏你的三军。”并且在唐代，羊羔美酒是作为贡品进入宫廷的，供皇帝享用，唐玄宗李隆基给杨贵妃过二十岁生日时，从“沉香亭”贡酒意为杨贵妃选中了“羊羔美酒”以示祝贺，贵妃醉酒后，翩翩起舞，跳起了“霓裳羽衣舞”，玄宗酒兴排击奏乐。这些都足以说明羊羔美酒是古代的名酒了!只不过现在我们基本上没有见过了，还有就是把可爱的小羊羔杀了来酿酒有点太残忍了!

二、屠苏酒

屠苏酒是一种古人在春节时候喝得名酒，又叫“岁酒”。据说此酒是汉末的名医华佗创制而成的，他的配方为大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。还有一种说法是“屠苏是一间草庵(茅舍)的名称。据说古时住在此草庵的一个名医，每到大年夜便分送给附近的每家一包草药，嘱咐他们放在布袋里缝好，投在井里，到元旦那天汲取井水，和着酒杯里的酒，每人各饮一杯，这样一年中就不会得瘟疫。人们得了这个药方，却不知道这位神医的姓名，就只好用屠苏这个草庵的名称来命名这种药酒。”

屠苏酒的饮用时有独特的风俗的：屠苏酒的饮用有别于我们现在以长者为尊的饮用习惯：屠苏酒是从最年少的饮起。也就是说合家欢聚喝饮屠苏酒时，先从年少的小儿开始，年纪较长的在后，逐人饮少许。这是因为古人觉得小孩子过年长达一岁，喝酒庆贺!老人家过年则是生命又少了一岁，拖一点时间后喝，含有祝他们长寿的祝愿。这种别开生面的饮酒次序，在古代每每令人产生种种感慨，所以给人留有深刻的印象。直至清代，这一习俗仍不衰，今天人们虽已不再大规模盛行此俗。由此可见屠苏酒也是古代一种非常受人欢迎的美酒哦!

三、松苓酒

松苓酒被誉为古代的名酒是因为这种酒非常珍贵——它的制作方法是非常独特：在山里找一棵古松，伐其本根，将白酒装在陶制的酒瓮中，埋在古松的下面，几年以后再挖出来。据说通过这种方法，古松的精液就吸到了酒中。

松苓酒酒色为琥珀，具有明目、清心的功效。据说这种酒在古代非常珍贵，就连皇帝都是不轻易喝的，真不愧是古代的名酒啊!

“羊羔美酒”是指的什么酒？

羊羔美酒按其季节来说应为春酿酒；按其国家标准应为半干型非稻米黄酒；按其生产方法应为传统式手工操作；按其所用粮食应为黍米酒；按其糖化、发酵剂应分为小麦曲发酵；按其配料应为肉酿酒。

羊羔美酒质量与感官标准； 色。褐色、深褐，随着贮藏时间的延长色泽会逐渐加深。工艺要求禁止加入焦糖色素和其他着色剂。

清浑。清亮、透明、具有光泽。颜色较深，可放入透明容器中对光观察，颜色表现为黑、红、黄三色晶莹透亮极为诱人。迎光侧视而闪闪发光。 纯正黄酒香气：在羊羔美酒整个酿造过程中，工艺的特殊要求，如：?精选当年所产新黍子为主要原料，选择了一个新鲜的粮食香气，众所周之米要新麦要陈； ?淘洗必净，淘洗就是为了祛除黄米中的土腥气和杂质，使粮食的香气更加纯净。?酿造工艺5……大铁锅木柴火蒸煮，这正是机械化酿造永远不及传统方法酿造品质的关键，大铁锅木柴火文火细熬而后焖饭，出锅后锅底有一层厚厚的黄黄的锅巴，更给酒增加了香气。?工艺要求：不得犯生水、不得落土，实质就是一个干净问题，从始至终保证了一个不被杂菌污染的过程，从而保证了黄酒的纯正香气。

肉香：羊羔美酒必须加入“肥嫩羊肉”，否则就不是羊羔美酒了。所谓“肥嫩羊肉”是指健壮的一年生小山羊。而并非绵羊和老山羊，否则羊羔美酒就会带有膻腥气味。新鲜的肥嫩一年生小山羊肉，用文火炖熟的肉香真是让人垂涎三尺。

杏仁的清香：杏仁必须提前三天用清水浸泡，每天换水2—3次，完全祛除了杏仁中的苦涩味和小毒，而只留下了杏仁的清香。

中草药的药香：使用中草药时要严格按照中草药的用量及特性添加，尽量减少中草药的苦味，分阶段、分时间，分别煎药分别加入。

在发酵过程中由于酵母和酶的代谢作用，并在较长的发酵、贮存时间中，有机酸与酯化反应生成各种酯而产生的特有香气；再加上添加料（羊肉、杏仁、中草药）的香气；以及所使用的发酵剂（陈年伏曲）的香气；统称为酒香。酒香并不完全一样，它是随着工艺、地区、酒厂、品种的不同而不一致。每一种名酒均有它自己特殊的酒香，它能决定一个品种的特性和品质，它是构成黄酒风格的主要组成部分。构成酒香除酯类外，还有醇类、醛类、脂肪酸、氨基酸类等。羊羔美酒以其精湛的技艺，特殊的酿造方法，更以洁、精、实、清四字为基准。使得羊羔美酒具有纯正黄酒所特有的香气而浓郁芳香；与肥嫩羊肉的肉香；杏仁的清香以及中草药的药香；还包括酒香、曲香、焦香浑然为一体，饮其酒便觉是一种美的享受。

精当的配料方法，独特的工艺，铸就了羊羔美酒特殊的品质和风格。它工到自成，原汁原味，不加糖而自甜、不着色而自黄、不调味而自香。 羊羔美酒口感极其醇厚绵甜、酒香浓郁、芳香宜人，真是给人以柔和、愉快、高贵典雅之感，

羊羔美酒醇厚绵甜，并非人工添加，而是羊羔美酒的特殊工艺产生的各种有益的甜味物质。又正是这陈酿、陈贮赋予了羊羔美酒的丰满纯正，余味悠长。

1、酒精度：

羊羔美酒是以高度白酒做缸发酵，使得羊羔美酒酒度较高。在缓慢的发酵和长期陈贮中酒精分与水分子和呈香物质、甜味物质……充分溶解混合。酒度虽高但无白酒的刺激之感，更显其醇和顺口。这也正是杨贵妃醉酒起舞……，也正是这酒度使得羊羔美酒无需高温杀菌煎酒，可自然长期存放永不酸坏并越陈越好，品质随着储存的年限而增高，这个酒度也真是恰到好处。

1、酸度：俗话说无酸不成味，酸是黄酒的重要口味，羊羔美酒的酸度也是恰到好处，虽有一定的酸度，但品尝时感觉不到酸的感觉。反而增加酒的爽快和浓厚之感

2、苦味：羊羔美酒细品略带苦味，但苦味是黄酒传统黄酒的诸味之一，它主要来源于发酵过程的某些氨基酸、肽、酪酸、5—甲硫基腺苷和胺类等物质。苦味在羊羔美酒中表现极其轻微，也正是这轻微的苦味给酒以钢劲、爽口感觉。

3、 涩味：羊羔美酒几乎没有涩味的感觉，但在半成品酒中涩味较明显，这是因为大量生产氨基酸和络氨酸等物质的原因。随着陈酿与贮存时间涩味几乎没有感觉了。

羊羔美酒的历史渊源

曲阜的酿酒业历史悠久，有材料说已有2000多年了，而孔府酿酒则始于明代。当时酿出的酒，是专为祭孔而用，后因到孔府走访的达官贵人较多，又逐步转为宴席用酒。

清代乾隆皇帝曾先后8次到曲阜祭孔，在他最后一次到曲阜祭孔时，在招待乾隆皇帝的宴席上，孔宪培拿出了孔府家酒款待皇帝，乾隆饮后，连连赞赏家酒味美好喝。

席间对孔宪培说，以后赴京时给我带上几坛家酒，还有西关的小羊羔。后来孔府每年去皇宫进贡一切皆免，唯独孔府家酒和小羊羔不可少。因此，后人有“羊羔美酒”之称。

形容酒的词语

三国时诸葛亮以羊羔酒犒赏三军，在《空城计》中，当司马懿兵临城下时，诸葛亮在城楼上唱到：“大开城门将您迎，我用羊羔美酒犒赏你的三军。”唐代羊羔美酒作为贡品进入宫廷，供皇帝享用，唐玄宗李隆基给杨贵妃过二十岁生日时，从“沉香亭”贡酒意为杨贵妃选中了“羊羔美酒”以示祝贺，贵妃醉酒后，翩翩起舞，跳起了“霓裳羽衣舞”，玄宗酒兴排击奏乐。宋朝大文豪苏东坡在同客人畅饮羊羔美酒时，挥笔写下了“试梦羊羔酒，快泻钱唐药王船”的精美诗句，明代医药学家李时珍在名著《本草纲目》中记载：“羊羔美酒健脾胃、益腰身、大补元气”的滋补保健用品；清朝学者李汝珍在《镜花缘》中记载羊羔美酒系栾城所产，并将羊羔美酒列为当时55种名酒之量。后来，由于种种原因，羊羔美酒曾一度失传。

《本草纲目》“宣和成殿真方，用米一旦，如常浸浆。嫩肥羊肉七斤，曲十四两，杏仁一斤，同煮烂，连汁拌米。如木香一两同酿”。一法，羊肉五斤煮烂酒浸一宿，入消梨十个，同捣取汁和曲米酿酒饮之。

《遵生八笺》“糯米一旦，如常浸浆，肥羊肉七斤，曲十四两，杏仁一斤，蒸去苦水。又同羊肉，多汤煮烂，留汁七斗，拌前米饭，加木香一两，同酿。不得犯水，十日可吃，味及甘滑”。

所用的原料均为，糯米、黍米，浸浆煮后留汁，不得犯生水。这都是黄酒生产方法。此外必须加入肥嫩羊肉，否则就不称之为羊羔美酒了。

在唐前公元617年前，就已形成了它的独特的酿造方法，在民间广为流传。到了唐朝蒸馏酒（白酒）广为盛行，更为羊羔美酒添加了风，便进入宫廷封为御酒。　　自从羊羔美酒戴上官帽之后，便在文人墨客笔下生花，也成为了官宦人家独享之美味，“有钱人家团团坐, 羊羔美酒笑颜开”。实质羊羔美酒就在这个时期大放光彩，自古文人多寂寞，风流逸士喜洒脱，一杯美酒谈日月，半盏薄茶侃乾坤。把酒问青天，不知天上宫阙，好酒酿几年?天苍苍，地茫茫，风吹草低见牛羊，羊鞭起处歌舞起，牧蓬围处举杯盏。醉酒当歌，人生几何！一半是红颜，一半是篝火。“彼粗人，但知销金帐下，浅斟低唱，饮羊羔美酒耳”；“我虽比他尊贵，但绫锦纱罗也不过裹了我这枯株朽木，羊羔美酒，也不过填了我这粪窟泥沟”；“烟花爆仗之绚丽，羊羔美酒之醇厚；” “早预备下羊羔美酒犒赏你的三军”；“西门庆起身梳洗，月娘备下羊羔美酒”。 “裴家堡有饮不完的羊羔美酒，吃不完的好鱼大肉”。 文人骚客，诗酒风流。自古以来，酒便和文化结下了不解之缘，以别具一格的魅力演绎着人类的历史文明。而贫民百姓可就望尘莫及了。到唐后期由于连年战争与饥荒，民不聊生。羊羔美酒便开始衰退，直至失传。

“羊羔酒”是宋朝酒楼最受欢迎的酒，它好喝在哪？

羊羔美酒、桂酒椒浆、酱香突出、敞杯不饮、满口生香、幽雅细腻、丰满醇厚、醇馥幽郁、回味悠长、绵软爽口。

羊羔美酒yán gāo měi jiǔ

解释：羊羔：酒名，因酿制材料中有羊肉，故名。味儿醇厚的好酒。

出处：清·曹雪芹《红楼梦》第七回：“我虽比他尊贵，但绫锦纱罗，也不过裹了我这枯株朽木，羊羔美酒，也不过填了我这粪窟泥沟。”

桂酒椒浆guì jiǔ jiāo jiāng

解释：泛指美酒。

出处《楚辞·九歌·东皇太一》:“蕙肴蒸兮兰藉,奠桂酒兮椒浆。”

酱香突出jiàng xiāng tū chū

解释：形容酒香味浓郁。

造句：酱香突出,口感不错,好酒!

敞杯不饮chǎng bēi bú yǐn

解释：形容酒非常好喝。

造句：这种酒非常好喝，大家都敞杯不饮。

满口生香mǎn kǒu shēng xiāng

解释：形容酒的香味浓郁。

造句：这是种好酒，喝后满口生香。

幽雅细腻yōu yǎ xì nì

解释：形容味道细腻丰富。

造句：这种酒的味道优雅细腻，十分难得。

丰满醇厚fēng mǎn chún hòu

解释：形容味道丰富美味。

造句：这种酒的味道丰满醇厚，绵软爽口。

醇馥幽郁chún fù yōu yù

解释：形容口感细腻香味浓郁。

造句：这瓶埋藏了很久的好酒喝起来醇馥幽郁，回味无穷。

回味悠长huí wèi yōu zhǎng

解释：形容一种号味道在口中久久无法散去。

造句：美味的酒总是能叫人回味悠长。

绵软爽口mián ruǎn shuǎng kǒu

解释：形容味道让舌头感受非常好。

造句：此酒口味绵软爽口必是佳品。

冬天一到，街头巷尾的羊肉汤馆里都坐满了客人。羊肉性温，具有暖中补虚，开胃健力，温经补血的作用，是一味有较强补性的食品。大家有没有喝过羊羔酒呢？羊羔酒是什么酒？羊羔酒是哪里产的？

羊羔酒以黍米为主要原料，以矿泉水、绝嫩羊羔肉连骨同木香、杏仁等数种名贵中药材一起入锅煮软抽骨，肉丝擗碎；将肉丝、肉汁与酿酒主要原料同酿，精心酿制而成。主要有健脾胃、益腰身、大补元气等滋补功能。

羊羔酒口感极其醇厚绵甜、酒香浓郁、芳香宜人，真是给人以柔和、愉快、尊贵典雅之感。羊羔酒醇厚绵甜，并非人工添加，而是羊羔美酒的特殊工艺产生的各种有益的甜味物质。又正是这陈酿、陈贮赋予了羊羔酒的丰满纯正，余味悠长。

羊羔酒是中华传统名酒，起源于汉魏，兴盛于唐宋，元时畅销海外，羊羔酒"色泽白莹，入口绵甘"如羊羔之味甘色美，故名之。羊羔酒其产地:明代冯时化《酒史》载"羊羔酒出汾州孝义县";《山西通志》"(孝义)酒之名色甚多，其羊羔儿名重海内"。羊羔酒饮于宫廷，曾封"世袭御酒";传至民间，文人雅士浅斟吟诵。

戏曲《空城计》诸葛亮唱腔"我有羊羔美酒，犒赏三军";宋代名士陈起作有"羊羔酒呈朱丛瑞"多首诗;元代李德载《散曲》"金樽满劝羊羔酒，不似灵芽泛金瓯";明代陈琏《岁寒轩赋》"醉飞觞而饮羊羔"。真可谓:佳酿激才情，诗词炙人口，生活增雅趣，千载传美名。

自从羊羔美酒戴上官帽之后，便在文人墨客笔下生花，也成为了官宦人家独享之美味，"有钱人家团团坐, 羊羔美酒笑颜开"。实质羊羔美酒就在这个时期大放光彩，自古文人多寂寞，风流逸士喜洒脱，一杯美酒谈日月，半盏薄茶侃乾坤。把酒问青天，不知天上宫阙，好酒酿几年?天苍苍，地茫茫，风吹草低见牛羊，羊鞭起处歌舞起，牧蓬围处举杯盏。醉酒当歌，人生几何!一半是红颜，一半是篝火。

"彼粗人，但知销金帐下，浅斟低唱，饮羊羔美酒耳";"我虽比他尊贵，但绫锦纱罗也不过裹了我这枯株朽木，羊羔美酒，也不过填了我这粪窟泥沟";"烟花爆仗之绚丽，羊羔美酒之醇厚;" "早预备下羊羔美酒犒赏你的三军";"西门庆起身梳洗，月娘备下羊羔美酒"。 "裴家堡有饮不完的羊羔美酒，吃不完的好鱼大肉"。 文人骚客，诗酒风流。自古以来，酒便和文化结下了不解之缘，以别具一格的魅力演绎着人类的历史文明。而贫民百姓可就望尘莫及了。到唐后期由于连年战争与饥荒，民不聊生。羊羔美酒便开始衰退，直至失传。